Грузинский ресторан Ajika, работающий в Токио, планирует открыть второй филиал. Как сообщил BM.GE соучредитель ресторана Гиорги Абуладзе, для расширения рассматриваются центральные районы Токио.
«Главная цель на ближайший год — открыть второй филиал AJIKA. Мы рассматриваем для этого центральные районы Токио. По концепции и масштабу он будет примерно таким же, как первый ресторан. Однако сейчас мы находимся в процессе поиска подходящей локации», — рассказал Гиорги Абуладзе, отказавшись раскрыть объем инвестиций в проект.
Решение о расширении было принято на основе результатов работы первого филиала. Ресторан Ajika открылся в сентябре 2025 года в токийском районе Кагуразака и за первый год работы превзошел ожидания.
«Ресторан на 46 мест, как правило, полностью забронирован на ужин по пятницам и в выходные дни, а в обеденное время здесь также образуются очереди. Около 60–65% выручки приходится на еду, еще 30–35% — на напитки, преимущественно грузинское вино.
Примерно 85–90% наших гостей — японцы. В основном это люди в возрасте от 30 до 60 лет, интересующиеся гастрономией, а также пары и компании друзей. Многие клиенты возвращаются, некоторые приходят на обед несколько раз в неделю. Доля повторных посещений составляет около 30%», — отметил Гиорги Абуладзе.
Одновременно с открытием второго филиала компания планирует расширить меню и ассортимент вин, проводить мероприятия, посвященные грузинскому вину, а также развивать импорт и дистрибуцию грузинской продукции в Японии.
По словам Абуладзе, долгосрочная цель компании — познакомить больше японских потребителей с грузинской кухней и вином. Кроме того, Ajika стремится стать центром продвижения грузинского вина в Японии и содействовать выходу грузинских виноделов на местный рынок.
