"თიბისი კაპიტალის" გლობალური რესტორნების ინდუსტრიის მიმოხილვის თანახმად, ძირითადი გამოწვევებია დასაქმებულთა მაღალი ხელფასები, საქონლის ფასების ცვალებადობა, ინტენსიური კონკურენცია და მომხმარებლების უფრო ჯანსაღი ან მდგრადი კვებისკენ გადასვლა.
"ოპერატორებმა უნდა დააბალანსონ ხარჯების ეფექტურობა გამოცდილებასთან, სიჩქარესთან და თანმიმდევრულ ხარისხთან",- წერია პუბლიკაციაში.
რაც შეეხება ინდუსტრიის ზოგად ტენდენციებს, რესტორნების ინდუსტრია მომხმარებელთა ხარჯების დიდ და მდგრად სეგმენტს წარმოადგენს, რომელიც მოიცავს სწრაფი მომსახურების რესტორნებს, სწრაფი კვების ქსელებს, სრული მომსახურების კვების ობიექტებსა და სპეციალურ კონცეფციებს.
აშშ, ევროპა და ჩინეთი უდიდესი და ყველაზე დინამიკური ბაზრებია, სადაც ისეთი გლობალური მოთამაშეები, როგორიცაა McDonald’s, Starbucks, Yum! Brands და Chipotle, საერთაშორისო მასშტაბით გაფართოებას აგრძელებენ.
ამასთან, არსებული ტენდენციები მოიცავს გლობალური ურბანიზაციის ზრდას, მობილური შეკვეთების მზარდ გავრცელებას, მოხერხებულობის მოთხოვნას და საერთაშორისო საშუალო კლასის მოხმარების გაფართოებას.
