1815 წლის 3 თებერვალს, შვეიცარიაში პირველი კომერციული ყველის წარმოების ქარხანა გაიხსნა, რომელმაც ფაქტობრივად დასაბამი მისცა შვეიცარიული ყველის ისეთი სახეობების წარმოებას როგორიც არის ემენტალი. მას შემდეგ შვეიცარიული ყველი ნამდვილად იქცა ქვეყნის ერთ-ერთ გამორჩეულ პროდუქტად, ამასთან ის საექსპორტოდ მოთხოვნას არ კარგავს. რაც არ უნდა გასაკვირი იყო შვეიცარიული ყველის წარმოების ისტორია საქართველოშიც საუკუნეების უკან დაიწყო. დღეს ამ ტრადიციას დმანისში გაგრძელებაც აქვს.
